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Prof. Dr.

Karsten Fehlhaber

Wahljahr: 2002
Sektion: Veterinärmedizin
Stadt: Leipzig
Land: Deutschland

Forschung

Karsten Fehlhaber hat sich als Tierarzt mit den Risiken wissenschaftlich auseinandergesetzt, die für den Verbraucher mit dem Verzehr vom Tier stammender Lebensmittel im Zusammenhang stehen. Auf diesem Gebiet, wo sich Human- und Veterinärmedizin eng tangieren, hat er etliche Beiträge zu den Übertragungswegen von bakteriellen Erregern über Lebensmittel auf den Menschen geleistet. Im Vordergrund stehen dabei Salmonellen, Shigellen, Yersinien, Campylobacter-Keime u.a. Seiner Arbeitsgruppe ist es gelungen, den Zusammenhang zwischen prämortalem Stress bei Schlachttieren und der mikrobiellen Belastung des Fleisches nachzuweisen. Des Weiteren hat er wichtige Erkenntnisse zum Übertragungsmechanismus von Salmonellen über das Hühnerei auf den Menschen erarbeitet. Am Beispiel der Zunahme von Toxoplasmose-Infektionen des Schweins in den letzten Jahren konnte er zeigen, dass mit der Änderung der Tierhaltungsformen auch neue lebensmittelhygienische Probleme, die aus der Sicht des gesundheitlichen Verbraucherschutzes Beachtung finden müssen, verbunden sein können.

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