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SUMMARY:Lebensmittelsicherheit – nehmen die gesundheitlichen Risiken für de
 n Verbraucher zu?
DESCRIPTION:Die in den Industriestaaten produzierten Lebensmittel bieten he
 ute ein weit höheres Maß an Sicherheit als noch vor wenigen Jahrzehnten, in
  denen große Ausbrüche auch sehr schwerwiegender Erkrankungen vergleichswei
 se häufig aufgetreten sind. Diese Zunahme an Sicherheit entspricht aber nic
 ht dem „gefühlten“ Sicherheitsbedarf großer Teile der Bevölkerung, wie zumi
 ndest in den Medien immer wieder herausgestellt wird. Der heutige Sicherhei
 tsanspruch vieler Verbraucher ist nicht mehr vergleichbar mit dem vor 15 od
 er 20 Jahren. Insbesondere ausgelöst durch die „BSE-Krise“, haben die Zweif
 el an der Lebensmittelsicherheit zugenommen. Neben den Folgen falscher Ernä
 hrung (auf die hier nicht eingegangen wird) ist das zentrale Problem das Au
 ftreten einer nach wie vor hohen Anzahl an Lebensmittelinfektionen. Viele v
 on ihnen stehen im Zusammenhang mit den vom Tier stammenden Lebensmitteln. 
 Um welche Erkrankungen es sich handelt, welches ihre Ursachen sind und wie 
 diese Situation verbessert werden kann, sind Schwerpunkte des Vortrages.Kar
 sten Fehlhaber: Studium der Veterinärmedizin an der Humboldt-Universität Be
 rlin (1965-1971), Promotion ebendort (1972), Habilitation ebendort (1982). 
 Hochschuldozent für Lebensmittelhygiene an der Humboldt- Universität (1983-
 1985), ordentlicher Professor für Lebensmittelhygiene an der Universität Le
 ipzig und Leiter des Wissenschaftsbereiches Lebensmittelhygiene (1985-1992)
 , Neuberufung als ordentlicher Professor für Lebensmittelhygiene und Verbra
 ucherschutz (1992). Fachtierarzt für Lebensmittelhygiene und Fleischhygiene
 , Studienaufenthalt an der Food and Drug Administration (FDA) in Washington
  D. C., USA, und an der University of California in Davis, USA (1990). Vers
 chiedene Preise und Auszeichnungen, u. a. Dr. h. c. der Universität Helsink
 i und Diplomate of the European College of Veterinary Public Health (ECVPH)
 . Mitglied im Wissenschaftlichen Beirat des Bundesinstituts für Risikobewer
 tung Berlin, Mitglied im Wissenschaftlichen Rat des Instituts für agrar- un
 d stadtökologische Projekte an der Humboldt-Universität Berlin (seit 1999),
  Mitglied des Ausschusses Lebensmittel-, Fleisch und Milchhygiene der Bunde
 stierärztekammer (seit 1999). Mitglied im Beirat der Fachzeitschrift „Fleis
 chwirtschaft“ (seit 1995) und der „Deutschen tierärztlichen Wochenschrift“ 
 (seit 1998). Forschungsschwerpunkte: Mikrobiologie tierischer Lebensmittel,
  Lebensmittelinfektionen, Zoonosen Seit 2002 ist Karsten Fehlhaber Mitglied
  der Deutschen Akademie der Naturforscher Leopoldina (Sektion Veterinärmedi
 zin). Kontaktadresse: Prof. Dr. Karsten Fehlhaber, Veterinärmedizinische Fa
 kultät, Institut für Lebensmittelhygiene, An den Tierkliniken 1, 04103 Leip
 zig; fehlhaber@vetmed.uni-leipzig.de 
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