Die Bedeutung der Fette in der Ernährung.

Fette spielen als Energielieferanten in der Ernährung des Menschen eine ganz bedeutende Rolle. Eder wird in seinem Vortrag zuerst einen Überblick geben über die Bedeutung verschiedener Nahrungsfette für den Stoffwechsel des Menschen. Hervorgehoben werden dabei besonders günstige und ungünstige Wirkungen verschiedener Fettsäuren im Hinblick auf die Entstehung der Herz-/Kreislauferkrankungen. Im zweiten Teil des Vortrages wird er anhand aktueller Forschungsergebnisse der Frage nachgehen, in welcher Weise erhitzte Fette Stoffwechsel und Gesundheit beeinflussen. Dazu wird er Ergebnisse eigener Modellstudien präsentieren, in denen die Wirkung dieser in der menschlichen Ernährung besonders bedeutsamen Fette auf den Antioxidanzienstatus, den Fettstoffwechsel und den Stoffwechsel von Schilddrüsenhormonen beleuchtet wurden. Abschließend wird Eder daraus Empfehlungen für eine günstige Fettzufuhr ableiten.

Klaus Eder hat an der Technischen Universität (TU) München Ökotrophologie studiert und am Institut für Ernährungsphysiologie der TU München-Weihenstephan promoviert. Im Rahmen der Habilitation (1995) begann er, sich mit dem Einfluss von Spurenelementmangel auf den Lipidstoffwechsel zu beschäftigen. 1997 folgte er dem Ruf auf eine C3-Professur an die Georg-August-Universität Göttingen, 1998 übernahm er eine C4-Professur für Ernährungsphysiologie an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg. Schwerpunkt seiner Arbeit ist seither die Charakterisierung erhitzter Fette auf pathophysiologisch relevante Aspekte des Stoffwechsels von Mensch und Tier. Eder ist Mitglied im Editorial Board internationaler Zeitschriften und wurde mehrmals ausgezeichnet, u. a. mit dem Förderpreis der H. Wilhelm-Schaumann-Stiftung für seine Diplomarbeit (1989), dem Justus-von-Liebig-Preis der Universität Kiel für Nachwuchswissenschaftler (1992), dem Heinrich-Baur- Förderpreis der TU München (1997) und dem Innovationspreis der Martin-Luther-Universität Halle- Wittenberg für besondere Leistungen in der Lehre (2000). Im Jahr 2000 würdigte die DFG seine Forschungsarbeiten als das beste von ihr in diesem Jahr geförderte agrarwissenschaftliche Projekt. Im Jahr 2001 wählte die Deutsche Akademie der Naturforscher Leopoldina Eder zu ihrem Mitglied. Seit Oktober 2002 ist er stellvertretender Senator der Sektion Agrar- und Ernährungswissenschaften. Klaus Eder hat an der Technischen Universität (TU) München Ökotrophologie studiert und am Institut für Ernährungsphysiologie der TU München-Weihenstephan promoviert. Im Rahmen der Habilitation (1995) begann er, sich mit dem Einfluss von Spurenelementmangel auf den Lipidstoffwechsel zu beschäftigen. 1997 folgte er dem Ruf auf eine C3-Professur an die Georg-August-Universität Göttingen, 1998 übernahm er eine C4-Professur für Ernährungsphysiologie an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg. Schwerpunkt seiner Arbeit ist seither die Charakterisierung erhitzter Fette auf pathophysiologisch relevante Aspekte des Stoffwechsels von Mensch und Tier. Eder ist Mitglied im Editorial Board internationaler Zeitschriften und wurde mehrmals ausgezeichnet, u. a. mit dem Förderpreis der H. Wilhelm-Schaumann-Stiftung für seine Diplomarbeit (1989), dem Justus-von-Liebig-Preis der Universität Kiel für Nachwuchswissenschaftler (1992), dem Heinrich-Baur- Förderpreis der TU München (1997) und dem Innovationspreis der Martin-Luther-Universität Halle- Wittenberg für besondere Leistungen in der Lehre (2000). Im Jahr 2000 würdigte die DFG seine Forschungsarbeiten als das beste von ihr in diesem Jahr geförderte agrarwissenschaftliche Projekt. Im Jahr 2001 wählte die Deutsche Akademie der Naturforscher Leopoldina Eder zu ihrem Mitglied. Seit Oktober 2002 ist er stellvertretender Senator der Sektion Agrar- und Ernährungswissenschaften.