Prof. Dr. Karsten Fehlhaber

Forschungsschwerpunkte: Lebensmittelhygiene, Lebensmittelinfektionen, Mikrobiologie tierischer Lebensmittel, pathogene Mikroorganismen, Verbraucherschutz
Karsten Fehlhaber ist Fachtierarzt für Lebensmittelhygiene. In seiner wissenschaftlichen Laufbahn hat er vor allem Lebensmittelinfektionen erforscht. Er hat die übertragung bakterieller Erreger über tierische Lebensmittel auf den Menschen untersucht. Im Fokus standen Salmonellen, Shigellen, Yersinien und Campylobacter-Keime.
Karsten Fehlhaber hat an der Schnittstelle von Human- und Veterinärmedizin geforscht. Er hat sich mit Risiken beschäftigt, die mit dem Verzehr von tierischen Lebensmitteln einhergehen. Mit seiner Arbeitsgruppe konnte er den Zusammenhang zwischen prämortalem Stress bei Schlachttieren und der mikrobiellen Belastung des Fleisches nachweisen. Er hat auch untersucht, wie Salmonellen über das Hühnerei auf den Menschen übertragen werden und konnte wesentliche Erkenntnisse zum übertragungsweg aufzeigen.
Zudem hat sich Fehlhaber mit der Zunahme von Toxoplasmose-Infektionen bei Schweinen beschäftigt. Durch rohes oder ungenügend erhitztes Fleisch kann der Erreger auf den Menschen übergehen. Toxoplasmose-Infektionen sind für Schwangere und Kleinkinder gefährlich. Hier konnte Karsten Fehlhaber zeigen, dass je nach Tierhaltungsform andere lebensmittelhygienische Fragen auftreten können, die der Verbraucherschutz beachten muss. Denn Tiere, die sich im Freien aufhalten, wie bei der Freilandhaltung, sind meist einem höheren Infektionsrisiko ausgesetzt.
Karsten Fehlhaber hat Weiterbildungen zu Qualitäts- und Hygienemanagement im Lebensmittelbereich initiiert und geleitet. Er hat die tierärztliche Aus- und Fortbildung in Deutschland vorangebracht und das Fachgebiet der Lebensmittelhygiene national und international vertreten. Für sein Lebenswerk und seine Verdienste auf dem Gebiet des Verbraucherschutzes und der Lebensmittelsicherheit wurde er mit der Hans-Jürgen-Sinell-Medaille der Heinrich-Stockmeyer-Stiftung, dem Martin-Lerche-Forschungspreis der Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft und der Robert von Ostertag-Plakette der Bundestierärztekammer ausgezeichnet.